Adventskalender: 21. Doppelkeckse

Hey ihr Lieben,

heute stelle ich euch ein kleines Special zu meinem traditionellen Familienspritzgebäck vor. Es nicht direkt ein richtiges Rezept, denn es zeigt nur, was man noch leckeres aus Spritzgebäck machen kann, außer es mit Schokolade zu glasieren. Für Spritzgebäck hat schließlich jeder in der Familie ein eigenes Rezept, deswegen denke ich, dass es überflüssig wäre dazu noch ein Rezept zu posten.

Doppelkekse könnt ihr ganz einfach aus Spritzgebäck machen. Ihr müsst nur rundes Spritzgebäck backen. Am besten nutzt ihr dafür Gläser zum Ausstechen.

Für Doppelkekse benötigt ihr nicht viel: Zitrone, Puderzucker und Marmelade.
Wie der Name schon sagt, benötigt ihr zwei runde Kekse. Für die obere Hälfte benötigt ihr Zitronenguss. Zuerst füllt ihr ein Schälchen mit Puderzucker und gebt langsam rührend Zitronensaft hinzu, solange bis eine leicht dickliche Masse entsteht. Wenn ihr fertig seit bestreicht ihr die obere Hälfte mit Zitronenguss. Das lasst ihr dann einfach trocknen.
Anschließend bestreicht ihr die untere Hälfte mit Marmelade. Am liebsten mag ich Erdbeermarmelade auf Doppelkeksen, aber natürlich könnt ihr auch andere Marmeladen nehmen, je nachdem, was ihr bevorzugt. Danach legt ihr den Keks der mit Zitronenguss überzogenen ist auf den Keks mit Marmelade. Das Ganze lasst ihr dann einfach eine Nacht durchziehen.

Ich hoffe es schmeckt euch ebenso gut wie mir und ihr probiert es auch einmal aus.

Eure Antonia

Adventskalender: 14.Vanillekipferl

Hey ihr Lieben,

die Weihnachtsbäckerrei öffnet nun ihre Tore und es gibt viel zu tun, um sich die Weihnachtszeit noch viel genüsslicher zu machen. Mir macht das Backen in der Weihnachtszeit immer Spaß und ich werde euch in der nächsten Zeit ein paar leckere verschiedene Plätzchenrezepte vorstellen.

Zutaten:

300g     Mehl

250g     Butter

1 Messerspitze Backpulver

50g       gemischte Mandeln

100g     Zucker

2 Pk.    Vanillezucker 

1 Prise  Salz

1           Ei

Zuckermischung zum Wälzen:

100g  Puderzucker 

2 Pk. Vanillezucker 

Zubereitung:

Aus den Zutaten formt ihr zu allererst einen Mürbeteig. Die Reihenfolge, in der ihr die Zutaten in eine Schüssel gebt ist dabei egal. 

Lasst den Teig anschließend für eine 1/2h Stunde im Kühlschrank ruhen. Anschließend könnt ihr anfangen die Kipferl zu formen. 

Nachdem die Kipferl geformt sind, legt man diese für 15 min auf ein Blech bei 175 Grad Ober-und Unterhitze.

Zum Schluss müsst ihr sie nur noch warm in der Zuckermischung wälzen. 

UUUUnnnd fertig sind eure Vanillekipferl. ich hoffe sie schmecken euch und versüßen euch euren Nachmittag!

Eure Antonia 

Adventskalender: 12.Gebrannte Mandeln

Hey ihr Lieben,

ihr liebt es doch sicherlich alle in der Weihnachtszeit gemütlich über den Weihnachtsmarkt zu schlendern. Man schaut sich die schönen Stände an und genießt seinen noch heißen Glühwein.

Doch es gibt eine Sache die für mich auf dem Weihnachtsmarkt einfach Tradition ist:

gebrannte Mandeln

Wirklich, ich liebeeeeee sie.

Erst wenn ich die ersten gebrannten Mandeln gegessen habe, hat die Weihnachtszeit für mich richtig begonnen. Nun werde ich euch zeigen, wie ihr euch diesen tollen weihnachtlichen Geruch auch nach Hause holen könnt!

Zutaten:

125ml   Wasser
200g     Zucker
200g     ungeschälte Mandeln
1El       Vanillezucker

Zubereitung:

Als erstes gebt ihr Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne und kocht alles zusammen einmal kurz auf. 

Aufgekochte Mischung

Schließlich gebt ihr die Mandeln dazu und lasst das Ganze zusammen mit den Mandeln weiterkochen. Das macht ihr solange, bis das Wasser verdunstet ist und die Mandeln vom Zucker überzogen sind.

Rührt nun solange weiter bis sich der Zucker karamellisiert.

Wenn er karamelisiert ist nehmt die Mandeln von der Herdplatte und rührt sie so lange bis sie ausgekühlt sind. 

Sobald alle Mandeln gleichmäßig überzogen sind, lasst ihr sie auf einem Blech mit Backpapier weiter auskühlen.

Ich hoffe sie schmecken euch ebenfalls! Probiert sie auch einmal aus und ich wünsche euch noch eine fröhliche Weihnachtszeit!

Eure Antonia

Adventskalender: 7.Schokocrossis

Hey ihr Lieben, 

Sicherlich liebt jeder von euch diese leckeren knusprigen mit Schokolade überzogenen Süßigkeiten: Schokocrossis.

Wie ich euch nun zeigen werde, kann man diese auch ganz leicht nachmachen und sie schmecken wesentlich besser als die gekauften!

Zutaten: 

4 Tafeln   Schokolade Vollmilch 

1 Tafel     Schokolade Zartbitter 

50g          Palmfett 

220g        Cornflakes

100g        gehackte Nüsse

1 Pck.      Vanillezucker

Zubereitung:

Als erstes lasst ihr die Schokolade zusammen mit dem Palmfett in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend rührt ihr den Vanillezucker unter. Nun zerdrückt ihr die Cornflakes , so dass sie nicht mehr so groß sind und mischt sie mit den Nüssen, bevor ihr die beiden Zutaten zu der Schokolade gebt. Mischt die Masse nun solange miteinander, bis die Cornflakes alle mit einer Schokoladenschicht überzogen sind.

Zum Schluss gebt ihr die Masse nur noch auf ein Backpapier. Am besten nutzt ihr dafür einen Teelöffel, so kann man die Größe der Schokocrossis besser bestimmen.

Nachdem ihr die ganze Masse auf dem Backblech verteilt habt, stellt ihr das ganze ein paar Stunden kühl. danach sind eure Schokocrossis auch schon fertig. 

Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Das Rezept ist wirklich einfach und geht ganz schnell!

Eure Antonia

Adventskalender: 2. Nussecken

---------------------------Nussecken---------------------------

Hey ihr Lieben,

neben Vanillekipferl und Spritzgebäck gibt es noch weitere leckere Alternativen, welche man neben den traditionellen Plätzchen in der Weihnachtszeit noch backen könnte. Denn was ich in den letzten Wintern auch immer oft gebacken habe sind Nussecken.

Sie sind zwar nicht so weihnachtlich, aber trotzdem sind sie total lecker!!

Das was bei den Nussecken später am längsten dauert, ist eigentlich nur das Glasieren, der Rest geht ziemlich schnell und am Ende des Tages könnt ihr die besten Nussecken überhaupt probieren!

Zutaten:

400g      Butter

400g      Zucker

3 St.       Eier

400g      Mehl

1/2 Pk.   Backpulver

1 Pk.      Vanillezucker

250g      gemischte Nüsse

Zubereitung:

Zuerst werden 200 Gramm Butter mit 200 Gramm Zucker schaumig geschlagen. Im zweiten Schritt rührt ihr 2 Eier unter. Danach mischt ihr das Mehl und das Backpulver und gebt es nach und nach zu dem bisherigen Teig hinzu. Die Masse streicht ihr nun glatt auf ein Backblech mit Backpapier. Ihr könnt das Backpapier auch weglassen und stattdessen das Backblech einfetten. das bleibt euch überlassen. Ich würde euch persönlich aber lieber empfehlen das Backpapier zu nutzen.

Für den zweiten Teil der Nussecken schlagt ihr noch mal 200 Gramm Butter mit 200 Gramm Zucker schaumig. Dieses Mal jedoch rührt ihr die Nüsse unter. Zum Schluss gebt ihr noch das Ei hinzu. Die Masse streicht ihr nun auf die andere Masse. So das sie ebenfalls glatt ist.

Nun schiebt ihr die Nussecken bei 175°C Ober- und Unterhitze für ca. 33 Minuten in den Backofen. Sobald ihr den fertig gebackenen Teig aus dem Backofen herausholt lasst ihr ihn erstmal auskühlen. Danach könnt ihr euch eure Nussecken so groß schneiden wie ihr wollt. Ich würde euch aber raten, den Rand jeweils abzuschneiden, da dieser nicht wirklich schön aussieht.

Wenn ihr eure Nussecken geschnitten habt lasst sie erst noch einmal auf einem Rost auskühlen. Danch müsst ihr sie nur noch am Rand mit Schokolade glasieren und trocknen lassen.

Fertig sind die besten Nussecken, die ihr je gegessen habt! Lasst es euch schmecken!

Eure Antonia

Macarons

Hey ihr Lieben,

jeder von euch hat sicherlich schon einmal von der neuen französischen Süßigkeit etwas gehört. Sie liegt voll im Trend und mittlerweile wird sie langsam auch in Cafés in Deutschland verkauft. Macarons heißen diese kleinen mit verschiedenen Cremes gefüllten Süßigkeiten und sie sind einfach zu köstlich. Natürlich kann man sie auch ganz leicht selber zubereiten und ich werde euch nun zeigen, wie das geht.

Zutaten für die Macaronschalen:

45g      gemahlene Mandeln

75g       Puderzucker

1            Ei

10g       Zucker

& Lebensmittelpulver

Zutaten für die Schokoladenganache:

100g      Vollmilch Schokolade

20g        Zartbitter Schokolade

60ml    Sahne

Zubereitung:

Wir fangen als erstes mit der Ganache an, denn diese muss für längere Zeit kühl gestellt werden.

Wichtig für die Sahne ist, dass sie vorher kühl gelagert wurde!

Im ersten Schritt erhitzt ihr die Sahne auf dem Herd, aber nicht so, dass sie schon anfängt zu kochen.

Die vorher etwas kleingehackten Schokoladenstückchen werden nun in die Sahne gegeben. Beides wird nun mit einem Schneebesen kräftig miteinander verrührt. Ihr rührt solange bis eine glatte und gleichmäßige Masse entstanden ist. 

Deckt die Ganache nun ab und stellte sie eine dreiviertel Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit, während die Ganache gekühlt wird, beginnt ihr mit den Macaronschalen. Zuerst werden die gemahlenen Mandeln und der Puderzucker gut vermischt und schließlich durch ein feines Sieb gegeben. Das ist zwar nervig, aber sehr wichtig, denn das Mehl darf keine Klumpen enthalten. Die größeren Mehlklumpen einfach so lange klein drücken, bis sie auch durch die Löcher des Siebs passen.

auf diesem Bild ist das Ganze noch ungesiebt

Nehmt nun eine neue Schüssel und schlagt das Eiweiß mit dem Handmixer. Sobald er schaumig wird, gebt ihr den Zucker hinzu. Wenn die Masse nun schön weiß und relativ fest ist gebt ihr etwas Lebensmittelpulver hinzu. 

Nun verrührt ihr den Inhalt der beiden Schüsseln langsam miteinander.

Die entstehende Masse sollte nicht zu flüssig und nicht zu fest sein, sonst habt ihr leider etwas falsch gemacht. 

Zum Schluss spritzt ihr den Teig als kleine Kreise, ungefähr so groß wie 2 Euro Stücke, auf ein Bachblech und lasst dann die Macaronschalen für 15 bis maximal 30 Min ruhen. Heizt währenddessen den Backofen schon einmal auf 150 Grad Ober und Unterhitze vor.

Nach der Ruhezeit kommen die Macaronschalen für ca. 15 min in den Backofen.

Nachdem ihr sie aus dem Backofen geholt habt, lasst sie erstmal 5 min abkühlen, dann dreht ihr sie einmal um, sodass ihre Füßchen auch abkühlen können, Lasst sie jedoch nur kurz auf der Schalenoberfläche liegen, da es dieser sonst nicht wirklich gut tut.

Jetzt wird einmal die Ganache kräftig umgerührt und in einen Spritzbeutel gefüllt. Die Creme wird nun auf die Unterseite der Schale gegeben und die zweite Schale wird schließlich auf die Creme gesetzt.

Nun sollten die Macarons noch 5h in den Kühlschrank. Danach sind sie perfekt zum Vernaschen und vieeeeel günstiger, als wenn ihr sie im Laden kaufen würdet. Da kostet nämlich so ein Macarons leider 1,20€.

Viel Spaß beim Backen!!

Eure Antonia

Double Chocolate Cookies

Hey ihr Lieben,

nachdem ich euch gestern die Himbeercookies vorgestellt habe, stelle ich heute für die, die Obst nicht so gerne in Keksen mögen, einen wahren Schokoladentraum vor *-* .

Zutaten:

185g      Mehl

55g         weiße Schokolade

55g         Zartbitterschokolade (wahlweise auch Vollmilch)

145g       brauner Zucker

1              Eier

85g        Butter

1/2Pk   Backpulver

1 Prise  Salz

1/2Pk   Vanillezucker

20g        Nutella

20g        Kakaopulver

Zubereitung: 

Am besten heizt ihr als erstes auch bei diesen Cookies den Backofen auf 170° Heißluft vor.

Anschließend werden dann Butter ,Zucker ,Nutella ,Salz , Ei und Vanille cremig geschlagen. 

Mehl, Kakao- und Backpulver anschließend dazugegeben und vermengen. Auch hier ist es wieder wichtig zu kneten, anders kann man keinen richtigen Teig für die späteren Cookies erhalten. 

Zuletzt werden dann die weißen und dunklen Schokoladenstückchen untergehoben.

Fertig ist der Teig!

 

Wenn ihr eine Cookieform habt geht es nun umso leichter die Cookies zu machen, achtet nur darauf, dass die Cookieform bis zum Rand mit Teig zu füllen. Wenn ihr keine besitzt, benutzt ihr einfach ein Backblech. Nehmt einen gut gehäuften Esslöffel Teig, knetet ihn zu einer Kugel und legt diese auf das Backblech. 

Formt die Teigklumpen auf dem Backblech zu einer schönen runden Cookieform und anschließend kann das ganze in den Backofen.

Nach 15-20 min könnt ihr die Cookies wieder aus dem Backofen nehmen. Lasst sie danach 10 min auskühlen, bevor ihr sie voll und ganz vernaschen könnt. Besonders ist es es bei diesem Cookie empfehlenswert sie noch warm zu probieren, denn warme Schokolade sollte man sich auf keinen Fall entgehen lassen!

Insgesamt erhaltet ihr ca. 16 Cookies aus dieser Teigmenge. 

Lasst euch diesen Schokoladentraum nicht entgehen und probiert das Rezept doch einmal selber aus!!

Eure Antonia

Himbeercookies

Hey ihr Lieben,

jeder liebt es sich im Sommer mit frischen Früchten zu erfrischen. Große Lust auf große warme Essen hat man bei 30 Grad schließlich wirklich nicht. Naschen tut man jedoch bei jedem Wetter. Wieso sollte man nicht Süßes mit Früchten verbinden? 

Deshalb stelle ich euch heute total leckere Himbeercookies vor. Sie sind leicht gemacht und man muss dafür auch nicht lange in der Küche stehen. Ob zum Piknicken oder für den Kaffeetisch, passt diese Cookie-Kreation im Sommer fast zu jedem Anlass.

Zutaten:

225g      Mehl

70g         weißerZucker

55g         weiße Schokolade

115g       brauner Zucker

1              Eier

80g        Butter

120g      Himbeeren

1/2Pk   Backpulver

1 Prise  Salz

1/2Pk   Vanillezucker

Zubereitung: 

Am besten heizt ihr als erstes den Backofen auf 170° Heißluft vor, denn dann geht das mit dem Backen schneller, sobald ihr den Teig fertig zubereitet habt.

Danach verrührt ihr die Butter mit dem weißen und braunen Zucker, sowie mit der Vanille, der Prise Salz und dem Ei.

Ihr schlagt solange bis die ganze Masse schaumig ist. 

Im nächsten Schritt fügt ihr das Backpulver und das Mehl hinzu. Versucht dies nicht mit der Küchenmaschine zu verrühren, denn die wird durch den Teig nur verstopft. Hier gehts nur mit kneten weiter. 

Habt ihr das gemacht, wascht ihr die Himbeeren. Lasst euch ein paar der Himbeeren jeweils für auf die Cookies übrig, denn die restlichen Himbeeren werden nun in den Teig eingeknetet. 

Im Anschluss werden dann die weißen Schokoladenstückchen im Teig untergehoben und schon habt ihr den Teig geschafft. 

Wenn ihr eine Cookieform habt geht es nun umso leichter, füllt sie einfach bis zum Rand mit Teig. Wenn nicht, benutzt ihr einfach ein Backblech und nehmt jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Teig, knetet ihn zu einer Kugel und legt diese auf das Backblech. 

Formt ihn nun zu einem Kreis und drückt besonders die Ränder schön in Form. Nun nehmt ihr die gerade übrig gelassenen Himbeeren und drückt sie oben leicht in den Teig, das Himbeeraroma ist so nach dem Backen viel intensiver und die Cookies schmecken noch viel leckerer. 

Danach könnt ihr die Cookies einfach für 15-20min in den Ofen schieben. Nach dem Backen lasst sie aber noch ca. 10 min auskühlen ( so schwer es euch auch fällt) und lasst sie danach noch auf einem Kuchengitter erkalten. Insgesamt erhält man ca. 16 Cookies.

Fertig ist euer Himbeercookietraum für den Sommer!!

Probiert es doch auch einmal aus und lasst es euch schmecken. 

Eure Antonia

Kaiserschmarren

Hey ihr Lieben,
heute gibt es wieder mal ein Rezept von mir: Kaiserschmarren. Kaiserschmarren ist eins meiner Lieblingsgerichte. Es geht schnell und ist super lecker!! Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen ;) !

Zutaten:

(für ca. 4 Portionen):
8                Eier
60g          Zucker
1/2 l         Milch
400g       Mehl
2 Prisen  Salz
Butter

etwas Puderzucker
Rosinen (nur für die,  die möchten)

Zubereitung:

fertiger Eischnee

Zuerst werden die 8 Eier getrennt. Das Eiweiß und die 8 Eigelb werden jeweils in eine separate Schüssel gegeben. Zu dem Eiweiß wird  anschließend 60g Zucker hinzugefügt. Das Ganze wird nun steif geschlagen, sodass man die Schüssel umdrehen könnte ohne das der Eischnee herausfällt.

fertiger 2.Teig

Sobald der Eischnee fertig ist nimmt man die zweite Schüssel, die bereits die acht Eigelb enthält und gibt das Mehl, die 2 Prisen Salz und die Milch hinzu. Dann wird alles zu einem glatten Teig gerührt, der keine Klümpchen mehr enthält. 

   

 fertiger Kaiserschmarrenteig

 Ist alles schön verrührt, hebt man den Eischnee ganz vorsichtig unter.(Nicht  rühren!) Nun  kommt Butter in die Pfanne (Herd auf mittlere Hitze). Sobald  diese geschmolzen ist, gibt man  den Teig darauf. Wenn man Rosinen im Teig  haben möchte streut man sie, nachdem man den  unfertigen Teig in die Pfanne  gegeben hat, oben drauf.

 Danach wartet man bis die untere Seite hellbraun ist. Dann teilt man in den  Kaiserschmarren in  der Mitte (das erleichtert einiges ;) ) und dreht die Hälften  nacheinander um. Zum Schluss  wartet man noch einmal, bis auch die andere  Seite gold-braun ist, dann teilt man den  Kaiserschmarren in kleine Stücke und  lässt diese noch ein wenig in der Pfanne.
 Wenn sie fertig sind kann der Kaiserschmarren mit ein wenig Puderzucker  oben drauf serviert  werden.

Tipp: Kaiserschmarren lässt sich sehr gut mit ein wenig Nutella oder Apfelmus kombiniern!

Ich wünsche euch: Bon appetit!

Schokomuffins

Hey ihr Lieben,
gestern habe ich ein neues Muffinrezept ausprobiert. Da ich die Muffins so lecker fand, möchte ich euch das Rezept heute vorstellen. Der Arbeitsaufwand ist bei diesem Teig sehr gering und nimmt ungefähr 15-20 Minuten in Anspruch.

Zutaten:

180g     Butter
100g     Zucker
50g       Mehl
300g    Schokolade
2             Eier
2             Eigelb
+ Fett, für die Form

Zubereitung:

Als erstes werden 2 Tafeln Schokolade (200g) in kleine Stückchen geteilt und in einem Wasserbad geschmolzen. Sobald die Schokolade flüssig ist wird die Butter hinzugegeben. Das ganze muss nun gut verrührt werden.

der fertige Teig

 Eigelb und Eier werden währenddessen in eine Schüssel gegeben. Der  Zucker wird anschließend hinzugefügt und mit einem Mixer gut  verrührt. Danach wird erst das Mehl untergerührt, bevor die flüssige  Schokolade zum Teig gegeben wird. Alles gut vermischen!

Nun werden die Muffinförmchen eingefettet und mit dem Teig gefüllt. Jeweils ein Stück Schokolade in die Mitte des Förmchens drücken. Den Ofen auf 175°C vorheizen (Heißluft) und ca. 25 Minuten backen.
Nachdem die Muffins aus dem Ofen genommen werden, müssen sie erst einmal abkühlen, denn der Teig ist anfangs noch etwas weich.

Insgesamt erhält man ungefähr 10 Muffins, wobei es immer auf die Muffinform ankommt.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Himbeermuffins

Hey ihr Lieben,

die Himbeerzeit beginnt bald wieder! Daher habe ich beschlossen euch heute ein leckeres Himbeermuffinrezept vorzustellen.

Es geht schnell, einfach und sie sind wirklich lecker ;).

Zutaten:

375g      Mehl

150g      Zucker

2              Eier

125g      Butter

250ml    Milch

1 Pk         Backpulver

2 Prisen Salz

Zubereitung:

1.

Als Erstes werden die 375g Mehl mit 150g Zucker, 2 Prisen Salz und dem Backpulver vermischt.

   

2.

Als nächstes werden die Eier in einer separaten Schüssel schaumig gerührt.

3.

Anschließend werden die schaumig gerührten Eier in die Mehlmischung gegeben. Die Butter wird nun in der Mikrowelle ca. für eine halbe Minute geschmolzen und ebenfalls in die Schüssel dazu gegeben. Danach werden noch die 250ml Milch hinzugefügt.

4

  Die Masse wird nun mit einem Mixer verrührt. Es soll ein flüsser Teig entstehen. 

  Währenddessen kann der Backofen schon mal auf 180°C Heißluft vorgeheizt werden.

5.

Die frischen Himbeeren werden nun gewaschen und trocken getupft. Man kann auch Tiefkühlhimbeeren verwenden, diese werden nicht aufgetaut, sondern gefroren in den Teig gegeben.

6.

Dann jeweils 2-4 Himbeeren in den Teig       geben. Je nach dem wie groß die Muffin-förmchen sind. Anschließend noch ein wenig Teig über die Himbeeren geben (siehe rechts im Bild.

7.

Die Muffins nun für 20min in den Backofen schieben. Je nach Backofen können sie auch schon vorher gut sein.

Und feeeeerrrrtttiiigggg! Lasst es euch schmecken;)!

P.s.: Vorbereitungszeit und Backzeit dauern zusammen ca. 35 Minuten.