Adventskalender: 21. Doppelkeckse

Hey ihr Lieben,

heute stelle ich euch ein kleines Special zu meinem traditionellen Familienspritzgebäck vor. Es nicht direkt ein richtiges Rezept, denn es zeigt nur, was man noch leckeres aus Spritzgebäck machen kann, außer es mit Schokolade zu glasieren. Für Spritzgebäck hat schließlich jeder in der Familie ein eigenes Rezept, deswegen denke ich, dass es überflüssig wäre dazu noch ein Rezept zu posten.

Doppelkekse könnt ihr ganz einfach aus Spritzgebäck machen. Ihr müsst nur rundes Spritzgebäck backen. Am besten nutzt ihr dafür Gläser zum Ausstechen.

Für Doppelkekse benötigt ihr nicht viel: Zitrone, Puderzucker und Marmelade.
Wie der Name schon sagt, benötigt ihr zwei runde Kekse. Für die obere Hälfte benötigt ihr Zitronenguss. Zuerst füllt ihr ein Schälchen mit Puderzucker und gebt langsam rührend Zitronensaft hinzu, solange bis eine leicht dickliche Masse entsteht. Wenn ihr fertig seit bestreicht ihr die obere Hälfte mit Zitronenguss. Das lasst ihr dann einfach trocknen.
Anschließend bestreicht ihr die untere Hälfte mit Marmelade. Am liebsten mag ich Erdbeermarmelade auf Doppelkeksen, aber natürlich könnt ihr auch andere Marmeladen nehmen, je nachdem, was ihr bevorzugt. Danach legt ihr den Keks der mit Zitronenguss überzogenen ist auf den Keks mit Marmelade. Das Ganze lasst ihr dann einfach eine Nacht durchziehen.

Ich hoffe es schmeckt euch ebenso gut wie mir und ihr probiert es auch einmal aus.

Eure Antonia

Adventskalender: 18. Baumkuchen

Hey ihr Lieben,

jeder sieht in der Weihnachtszeit doch immer diese runden kleinen Kuchen, die mit Kuvertüre überzogen sind und ein Loch in der Mitte haben. Früher wusste ich nie genau, was es war und fand als ich den Namen erfuhr, dass "Baumkuchen" ziemlich komisch klang. Doch seit meinem ersten Probieren bin ich  Baumkuchen wirklich verfallen. Er gehört definitiv zu meinen Lieblingsgebäck  in der Weihnachtszeit. Leider ist die Arbeit für den Baumkuchen etwas mühseliger, aber dafür lohnt es sich.

Zutaten:

10       Eier getrennt

200g   Zucker

200g   Butter

2 Pk.   Vanillezucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

100g   Mehl

100g   Speisestärke

etwas  Salz

200g   dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Zuerst schlagt ihr das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gebt dann weiche Butter in kleinen Stückchen dazu, bis eine etwas dickliche, schaumige Masse entstanden ist.

Als nächstes gebt ihr das Mehl zusammen mit der Speisestärke über die Schaummasse und verrührt das Ganze gründlich. Nun schlagt ihr die Eiweiße mit dem Salz zu festem Schnee und hebt dann  den Schnee unter den Teig.

Nehmt nun eine Springform und fettet den Boden leicht ein. Nun gebt ihr eine wirklich dünne Teilschicht in die Form. Es dürfen wirklich nur dünne Teigschichten sein, dass ist sehr wichtig für den Baumkuchen. Nun könnt ihr jede Schicht im vorgeheizten Backofen bei 220°C bei Oberhitze backen, bis er goldbraun ist. Oberhitze ist wirklich wichtig, denn bei jeder anderen Einstellung verbrennt der Baumkuchen. Bis eine Schicht goldbraun ist vergehen ca. 5-10 min. Ihr müsst nun solange Schicht auf Schicht backen, bis der Teig verbraucht ist.

Lasst danach den fertigen Kuchen vollständig auskühlen. Nun könnt ihr den Kuchen in Baumkuchenspitzen schneiden. Doch zuerst unterteilt ihr den Kuchen besser in zwei Ringe, dadurch erhalten ihr schöne Stückchen, denn so müsst ihr nur noch die Ringe zerschneiden.

Die Stücke müssen nun mit Kuvertüre überzogen werden. Am besten lasst ihr die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und tunkt die Baumkuchen spitzen dort hinein. Lasst sie anschließend trocknen.

Danach sind eure Baumküchenstücke endlich fertig. Ich kann euch nur sagen die harte Arbeit wird sich auf jeden Fall gelohnt haben! Außerdem backt man in der Weihnachtszeit schließlich ab und zu auch einmal etwas länger! Ich hoffe es schmeckt euch!

Eure Antonia

Adventskalender: 2. Nussecken

---------------------------Nussecken---------------------------

Hey ihr Lieben,

neben Vanillekipferl und Spritzgebäck gibt es noch weitere leckere Alternativen, welche man neben den traditionellen Plätzchen in der Weihnachtszeit noch backen könnte. Denn was ich in den letzten Wintern auch immer oft gebacken habe sind Nussecken.

Sie sind zwar nicht so weihnachtlich, aber trotzdem sind sie total lecker!!

Das was bei den Nussecken später am längsten dauert, ist eigentlich nur das Glasieren, der Rest geht ziemlich schnell und am Ende des Tages könnt ihr die besten Nussecken überhaupt probieren!

Zutaten:

400g      Butter

400g      Zucker

3 St.       Eier

400g      Mehl

1/2 Pk.   Backpulver

1 Pk.      Vanillezucker

250g      gemischte Nüsse

Zubereitung:

Zuerst werden 200 Gramm Butter mit 200 Gramm Zucker schaumig geschlagen. Im zweiten Schritt rührt ihr 2 Eier unter. Danach mischt ihr das Mehl und das Backpulver und gebt es nach und nach zu dem bisherigen Teig hinzu. Die Masse streicht ihr nun glatt auf ein Backblech mit Backpapier. Ihr könnt das Backpapier auch weglassen und stattdessen das Backblech einfetten. das bleibt euch überlassen. Ich würde euch persönlich aber lieber empfehlen das Backpapier zu nutzen.

Für den zweiten Teil der Nussecken schlagt ihr noch mal 200 Gramm Butter mit 200 Gramm Zucker schaumig. Dieses Mal jedoch rührt ihr die Nüsse unter. Zum Schluss gebt ihr noch das Ei hinzu. Die Masse streicht ihr nun auf die andere Masse. So das sie ebenfalls glatt ist.

Nun schiebt ihr die Nussecken bei 175°C Ober- und Unterhitze für ca. 33 Minuten in den Backofen. Sobald ihr den fertig gebackenen Teig aus dem Backofen herausholt lasst ihr ihn erstmal auskühlen. Danach könnt ihr euch eure Nussecken so groß schneiden wie ihr wollt. Ich würde euch aber raten, den Rand jeweils abzuschneiden, da dieser nicht wirklich schön aussieht.

Wenn ihr eure Nussecken geschnitten habt lasst sie erst noch einmal auf einem Rost auskühlen. Danch müsst ihr sie nur noch am Rand mit Schokolade glasieren und trocknen lassen.

Fertig sind die besten Nussecken, die ihr je gegessen habt! Lasst es euch schmecken!

Eure Antonia